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Comment réussir un caramel liquide ?

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Dans une casserole, mettez 125 g de sucre et 10 cl d’eau. Mélangez puis portez à ébullition. De temps à autre, inclinez la casserole pour mélanger sans toucher au caramel avec un ustensile (sinon il masse). Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, versez le jus d’un citron et mélangez. Ce caramel liquide se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

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